ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ ΑΠΟ ΤΗ ZANUSSI

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε άμεση επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 6 λεπτά.

3. Τοποθετήστε σε λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες. Απαλά διπλώστε σε σχήμα φάκελου μετά την 1η και 2η ώρα.

4. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, κατόπιν χαράξτε με τα δάχτυλα όλο το ψωμί, πιέζοντας τον βασιλικό και τις ντομάτες μέσα στο ψωμί. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.

Τοποθετήστε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες, ξαναζυμώνοντάς την μετά την 1η και τη 2η ώρα.

Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100g, σχηματίστε τα σε στρογγυλά κομμάτια σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, απλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5mm, πασπαλίστε με αλεύρι και τοποθετήστε τα σε ταψί ψησίματος.

1. Προσθέστε 100ml νερό στο κάτω μέρος του εσωτερικού του φούρνου. Ρυθμίστε τον φούρνο στο πρόγραμμα Θερμός Αέρας PlusSteam. Πιέστε το κουμπί PlusSteam και αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 220C*.

2. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο, ψήστε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν σε μπάλα.

3. Μετά το ψήσιμο αφαιρέστε από το ταψί και σκεπάστε με καθαρή πετσέτα μέχρι οι πίτες να κρυώσουν.

Πάνω + Κάτω Θέρμανση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220C. Ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν σε μπάλα. Μετά το ψήσιμο αφαιρέστε από το ταψί, τοποθετήστε και σκεπάστε με καθαρές πετσέτες μέχρι οι πίτες να κρυώσουν.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε άμεση επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 4 λεπτά.

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες, ξαναζυμώνοντάς την σε σχήμα φακέλου μετά την 1η και τη 2η ώρα.

4. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 200g, τοποθετήστε τα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη.

5. Ζυμώστε τα για τελευταία φορά και στη συνέχεια τεντώστε, διπλώστε και δώστε σχήμα μπαγκέτας ση ζύμη πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε πάνω σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι από σιμιγδάλι, με την ένωση προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, πασπαλίστε την μπαγκέτα από πάνω με λίγο αλεύρι, κατόπιν καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Προσθέστε 100ml νερό στο κάτω μέρος του εσωτερικού του φούρνου. Ρυθμίστε τον φούρνο στο πρόγραμμα Θερμός Αέρας PlusSteam. Πιέστε το κουμπί PlusSteam και αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 230C*.

Κάντε δύο κοψίματα κατά μήκος της μπαγκέτας με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, τη μια μπροστά από την άλλη στο κέντρο.

Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοψηθεί.

*Πάνω + Κάτω Θέρμανση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 240C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και μειώστε στους 220C, ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοψηθεί

1.Προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε άμεση επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 4 λεπτά.

3. Προσθέστε το βούτυρο αργά στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτεί καλά.

4. Τοποθετήστε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες, ξαναζυμώνοντάς την σε σχήμα φακέλου μετά την 1η και τη 2η ώρα.

5. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100g. Σχηματίστε τα σε στρογγυλά κομμάτια σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κατόπιν τοποθετήστε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με αρκετό χώρο ανάμεσά τους ώστε να φουσκώσουν. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 4 λεπτά.

3. Τοποθετήστε σε λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες, ξαναζυμώνοντάς την μετά την 1η και τη 2η ώρα.

4. Τοποθετήστε σε βουτυρωμένη φόρμα ψωμιού 1kg με την ένωση προς τα κάτω, αλευρώστε την επιφάνεια και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε σε ζεστό μέρος για το τελευταίο φούσκωμα μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

1. Προσθέστε 100ml νερό στο κάτω μέρος του εσωτερικού του φούρνου. Ρυθμίστε τον φούρνο στο πρόγραμμα Θερμός Αέρας PlusSteam. Πιέστε το κουμπί PlusSteam και αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 220C*.

2. Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα ρηχό κόψιμο κατά μήκος της φρατζόλας.

3. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε για 20 με 25 λεπτά.

*Πάνω + Κάτω Θέρμανση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και μειώστε στους 200C. Ψήστε για 20 με 25 λεπτά, βγάλτε τη ζύμη από τη φόρμα και ξαναβάλτε την στον φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδοψηθεί.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 4 λεπτά.

3. Τοποθετήστε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες. Απαλά διπλώστε σε φάκελο μετά την 1η και 2η ώρα.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλά αλευρωμένο ταψί και διπλώστε ξανά σε σχήμα φακέλου, αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι το μέγεθός της να αυξηθεί κατά 50%.

1. Προσθέστε 100ml νερό στο κάτω μέρος του εσωτερικού του φούρνου. Ρυθμίστε τον φούρνο στο πρόγραμμα Θερμός Αέρας PlusSteam. Πιέστε το κουμπί PlusSteam και αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 240C*.

2. Με απαλές κινήσεις σηκώστε, γυρίστε, τεντώστε και τοποθετήστε την ciabatta με την αλευρωμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα άλλο ταψί πασπαλισμένο με χοντρό σιμιγδάλι.

3. Τοποθετήστε το ταψί στον πολυλειτουργικό φούρνο με PlusSteam και μειώστε τη θερμοκρασία στους 220C. Ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοψηθεί.

*Πάνω + Κάτω Θέρμανση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 240C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και μειώστε στους 220C, ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοψηθεί

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμιξης με τον γάντζο ζύμης προσαρτημένο στη θέση του. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και η μαγιά δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους μέχρι να ξεκινήσει η ανάμιξη.

2. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά, κατόπιν αναμίξτε σε μεγαλύτερη ταχύτητα για άλλα 4 λεπτά.

3. Τοποθετήστε σε λαδωμένο μπολ σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε την για 2 ώρες, ξαναζυμώνοντάς την μετά την 1η και τη 2η ώρα.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πάγκο που είναι ελαφρά αλευρωμένος. Σχηματίστε με τη ζύμη ένα τετράγωνο και διπλώστε το πάνω μέρος στη μέση, το κάτω μέρος στη μέση και κυλήστε το σε σχήμα φρατζόλας χρησιμοποιώντας πίεση προς τα κάτω στα άκρα ώστε να τα στρογγυλέψετε.

5. Αναμίξτε όλους τους σπόρους μεταξύ τους σε ένα μεγάλο ταψί. Κυλήστε τη φρατζόλα σε μια καθαρή νοτισμένη πετσέτα και κατόπιν κυλήστε την στο μίγμα των σπόρων. Τοποθετήστε τη φρατζόλα με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.